第三十四章 教学（2/2）
，也太不可思议了吧？！
“哈，没啥，炒饭里面水分太多了，而且水分都是在米饭里面，不像是后来加进去的。
隔夜饭一般都是放冰箱，而且现在的天气就算不放冰箱效果也都差不多，会导致水分紧缩，整个米饭都黏成一块，炒出来一团一团的，不是这种感觉。”
说完。将手中的米饭盛出来打散，汤小康的嘴巴也没闲着。
“炒饭的话，最好还是用这种凉下来的冷饭，隔不隔夜倒是不重要，以前大家是为了不浪费粮食在这么做，如果是做炒饭的话，没必要特地去弄一份隔夜饭出来。”
“汤师傅你等一下啊！”
没想到现在就直接开始教学了，张丽喊了一声，连忙从自己的背包里拿出了一份纸和笔开始记了起来。
还真的是行家一出手，就知有没有，以前的她从来没有考虑过这米饭的问题，没想到刚煮好的米饭用来炒饭也不合适。
米饭盛出，汤小康洗了洗手开始准备做一遍扬州菜饭。
炒饭这事情，是他老妈陈桂霞的拿手厨艺，曾经的汤小康也没少吃过自己老妈做的炒饭，对于这一点，连老爷子都觉得认可，在他看来，儿媳妇的炒饭能力，已经是能够入眼的程度了。
取出虾仁，这是早上现剥的，不是那种冰柜里的冷冻虾仁，开背去线，基本的处理方式。
再将虾仁切成两块，这样正好大小合适。
“虾仁一定要腌制一下，不然炒饭的时候不会入味，口感也不好，就像张姐你饭里的虾仁，口感吃起来都有些偏生。”
“腌制很简单，只需要用少许的盐给底味，抓一抓就好。”
嘴上说着，手上的动作也非常的利落。
火腿切粒，青豆准备好，胡萝卜丁配色这些，汤小康就没有特别说明，只是正常做了下来。
打入鸡蛋，搅拌均匀之后，一切都基本准备完成了。
打开灶台，将锅内倒入油，汤小康再一次的开口：“酒店的烧饭，这个时候一般都是宽油过油，不过我们就不需要这么做了，但是步骤也都是一样的，先下火腿粒，然后再开始放虾仁，这两个都比较需要火力，不提前制作的话，就会想刚才那样，还没有完全的断生，影响口感。”
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